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      甘油具备甜味，这与它的分子式有关系，在有机化学上，由一个氢原子与一个氧分子手拉下手结为的官能团——OH，称为羟基。一般来说，单糖（如葡萄糖水和葡萄糖等）和双糖（如绵白糖和麦牙糖等）里含有的羟基越多，它就越甜。甘油跟单糖分子结构相像，在它的分子结构里带有三个羟基，因此 也含有甜味。 甘油是肌肤的“岗哨”，因为它能消化吸收水分，不但能维护肌肤，不许北方地区客人——寒流抢走水分，避免 燥裂，并且还能从寒流中夺来水分呢！不过，你也别以为抹甘油是一件小事。首先你得摸透甘油的脾气：浓的甘油，吸水性很强，它一面从空气中吸收水分，一面也毫不客气的把你皮肤里的水分夺走，要是甘油太稀了，那就同涂了水一样，没有效果。

     纯净的甘油不宜直接用，应该先在纯甘油中加入50%左右的洁净冷开水，混合均匀后再用。因为纯甘油吸水性很强，直接用了不但没有润肤作用，反而会把皮肤上的水分夺走，使皮肤变得格外干燥或皲裂；皮肤多脂的人，可以略微搽一些甘油，或在洗手、洗脸的水里加几滴甘油，有助于皮脂溶解的作用，但如皮肤已经破损，不宜再搽甘油，以免刺激皮肤，影响伤口的愈合。甘油是甘油三酸酯分子的骨架成分。当人体摄入食用脂肪时,其中的甘油三酸酯经过体内代谢分解,形成甘油并储存在脂肪细胞中。

        如果你用甘油取代热量高的食物的碳水化合物，就可以避免 因用餐许多 的曲奇饼或蛋糕所造成的影响了。可以说，大消耗量的服用甘油大部分不易对血糖指标及胰岛素水平有影响。许多 的证据提示，如果你想在体育场地上边有更的具体表现，甘油也是一种很好的补剂。原因在于，如果你身体中水份充足时，身体素质会更强悍而且持久。尤其是在高温地理环境中，甘油强悍的保水溶恰好有益于身体储存很多的水份。国内外天然甘油及合成甘油的生产概况.对合成甘油中用合成法,发酵法及氢解法的生产及科研现状作了较介绍,并指出我国发展甘油生产的前景.

        环氧bing烷异构化为烯为bing醇。后者再与过yi酸反应生成环氧bing醇（即缩水甘油），后水解为甘油。过yi酸的生产不需要催剂，乙quan与氧气气相氧化，在常压、150-160℃、接触时间24s的条件下，乙quan转化率11%，过yi酸选择性83%。上述后两步反应在特殊结构的反应精馏塔中连续进行。原料烯bing醇和含有过yi酸的yi酸乙酯溶液送入塔后，塔釜控制在60-70℃、13-20kPa。塔顶蒸出yi酸乙酯溶剂和水，塔釜得至甘油水溶液。此法选择性和收率均较高，采用过yi酸为氧化剂，可不用催化剂，反应速度较快，简化了流程。生产1t甘油消耗烯bing醇1.001t，过yi酸1.184t，副产yi酸0.947t。目前，天然甘油和合成甘油的产量几乎各占50%，而bing烯氯化法约占合志甘油产量的80%。我国天然甘油占总产量90%以上。